Новый тест для настоящего шампанского

Исследователи из университета Севильи разработали тест, который позволил со 100%-ной точностью определить, какие из 35 образцов игристого белого вина являются шампанским. Он работает, распознавая характерные концентрации сложной смеси следовых металлов в вине. Следовые металлы попадают в виноград из почвы, в которой растет лоза. Оказалось, что в литре шампанского среди прочего содержится примерно 0,6 миллиграмм цинка на литр и 0,3 миллиграмма стронция.

Затем обратившись к распространенной статистической программе SIMCA, ученые сравнили концентрации в винах девяти следовых металлов и составили их характерные "отпечатки" - свои для каждого сорта вина. Причем эти отпечатки настолько уникальны, что позволяют выявить не только откровенные подделки, но и настоящие вина, в которые ради увеличения прибыли добавлен виноград, выращенный в другом месте.

ntr.ru